Kultivovan\u00e9 m\u00e4so vyroben\u00e9 v bioreaktoroch bez zabitia zviera\u0165a. Inov\u00e1cia, ktor\u00e1 m\u00e1 potenci\u00e1l zmeni\u0165 cel\u00e1 svet, bola po prv\u00fd raz schv\u00e1len\u00e1 na predaj regula\u010dn\u00fdm \u00faradom. Pod\u013ea mnoh\u00fdch sa jedn\u00e1 o historick\u00fd m\u00ed\u013enik v celom m\u00e4sovom priemysle.<\/p>\n
Laborat\u00f3rne kultivovan\u00e9 kuracie m\u00e4so\u00a0 vyroben\u00e9 americkou spolo\u010dnos\u0165ou Eat Just<\/strong><\/span> pre\u0161lo bezpe\u010dnostnou kontrolou Singapurskej potravinovej agent\u00fary a schv\u00e1lenie by im malo otvori\u0165 dvere do bud\u00facnosti, ke\u010f sa v\u0161etko m\u00e4so bude vyr\u00e1ba\u0165 bez zab\u00edjania hospod\u00e1rskych zvierat, uviedla spolo\u010dnos\u0165.<\/p>\n Desiatky firiem u\u017e dnes vyv\u00edjaj\u00fa pestovan\u00e9 kuracie, hov\u00e4dzie a brav\u010dov\u00e9 m\u00e4so s cie\u013eom zn\u00ed\u017ei\u0165 vplyv priemyselnej \u017eivo\u010d\u00ed\u0161nej v\u00fdroby na klimatick\u00e9 a pr\u00edrodn\u00e9 kr\u00edzy a zabezpe\u010di\u0165 \u010distej\u0161ie m\u00e4so bez drog a krutosti, av\u0161ak pr\u00e1ve produkt Eat Just sa pova\u017euje za ten zlomov\u00fd. V s\u00fa\u010dasnosti je ka\u017ed\u00fd de\u0148 zabit\u00fdch asi 130 mili\u00f3nov kur\u010diat na m\u00e4so a 4 mili\u00f3ny o\u0161\u00edpan\u00fdch.<\/p>\n Bunky pre umel\u00e9 m\u00e4so od Eat Just sa pestuje v 1 200-litrovom bioreaktore a potom sa kombinuje s rastlinn\u00fdmi pr\u00edsadami. Po\u010diato\u010dn\u00e1 dostupnos\u0165 by bola pod\u013ea spolo\u010dnosti obmedzen\u00e1 a jednotliv\u00e9 k\u00fasky m\u00e4sa by sa pred\u00e1vali v re\u0161taur\u00e1cii v Singapure. V\u00fdrobok bude o\u010dak\u00e1vane podstatne n\u00e1kladnej\u0161\u00ed ako be\u017en\u00e9 kuracie m\u00e4so, k\u00fdm v\u00fdroba nedosiahne vy\u0161\u0161\u00edch kapac\u00edt, ale spolo\u010dnos\u0165 Eat Just uviedla, \u017ee to bude v kone\u010dnom d\u00f4sledku aj tak lacnej\u0161ie.<\/p>\n Bunky pou\u017eit\u00e9 na za\u010datie procesu v\u00fdroby umel\u00e9ho m\u00e4sa poch\u00e1dzali z bunkovej banky a nevy\u017eadovali zabitie kur\u010da\u0165a, preto\u017ee bunky je mo\u017en\u00e9 odobra\u0165 zo \u017eiv\u00fdch zvierat. \u017diviny dod\u00e1van\u00e9 do rast\u00facich buniek boli z rastl\u00edn.<\/p>\n Rastov\u00e9 m\u00e9dium pre singapursk\u00fa v\u00fdrobn\u00fa linku obsahuje fet\u00e1lne hov\u00e4dzie s\u00e9rum, ktor\u00e9 sa extrahuje z plodovej krvi, ale pred konzum\u00e1ciou sa z ve\u013ekej \u010dasti odstr\u00e1ni. Spolo\u010dnos\u0165 uviedla, \u017ee v nasleduj\u00facej v\u00fdrobnej linke sa v bud\u00facnosti pou\u017eije rastlinn\u00e9 s\u00e9rum, ktor\u00e9 v\u0161ak nebolo k dispoz\u00edcii, ke\u010f sa pred dvoma rokmi za\u010dal singapursk\u00fd schva\u013eovac\u00ed proces.<\/p>\n S\u00e9ria vedeck\u00fdch \u0161t\u00fadi\u00ed uk\u00e1zala, \u017ee \u013eudia v bohat\u00fdch krajin\u00e1ch jedia viac m\u00e4sa, ne\u017e je zdrav\u00e9 pre nich aj pre plan\u00e9tu. V\u00fdskumy \u010falej poukazuj\u00fa na to, \u017ee zn\u00ed\u017eenie konzum\u00e1cie m\u00e4sa je pri rie\u0161en\u00ed klimatickej kr\u00edzy nevyhnutn\u00e9 a niektor\u00ed vedci tvrdia, \u017ee ide o najlep\u0161ie environment\u00e1lne opatrenie, ak\u00e9 m\u00f4\u017ee \u010dlovek prija\u0165.<\/p>\n Spolo\u010dnosti vyv\u00edjaj\u00face laborat\u00f3rne pestovan\u00e9 m\u00e4so sa domnievaj\u00fa, \u017ee ide o produkt, ktor\u00fd s najv\u00e4\u010d\u0161ou pravdepodobnos\u0165ou odstav\u00ed m\u00e4so\u017eravcov od tradi\u010dn\u00fdch zdrojov. Niektor\u00ed pova\u017euj\u00fa veg\u00e1nsku stravu za neatrakt\u00edvnu a n\u00e1hrady rastlinn\u00e9ho m\u00e4sa \u010dasto nevedia nahradi\u0165 origin\u00e1lnu chu\u0165 m\u00e4sa.<\/p>\n M\u00e4so pestovan\u00e9 v bioreaktoroch tie\u017e zabra\u0148uje probl\u00e9mom s bakteri\u00e1lnou kontamin\u00e1ciou \u017eivo\u010d\u00ed\u0161nym odpadom a nadmern\u00fdm pou\u017e\u00edvan\u00edm antibiot\u00edk a horm\u00f3nov u zvierat.<\/p>\n Mal\u00fd rozsah s\u00fa\u010dasnej kultiv\u00e1cie m\u00e4sa si vy\u017eaduje pomerne ve\u013ea energie, a teda aj emisi\u00ed uhl\u00edka. Po roz\u0161\u00edren\u00ed v\u0161ak jeho v\u00fdrobcovia tvrdia, \u017ee bude produkova\u0165 ove\u013ea ni\u017e\u0161ie emisie a spotrebuj\u00fa ove\u013ea menej vody a p\u00f4dy ako sa vy\u017eaduje pri spracovan\u00ed be\u017en\u00e9ho m\u00e4sa.<\/p>\n Josh Tetrick z Eat Just hovor\u00ed: \u201eMysl\u00edm si, \u017ee schv\u00e1lenie je jedn\u00fdm z najv\u00fdznamnej\u0161\u00edch m\u00ed\u013enikov v potravin\u00e1rskom priemysle za posledn\u00fdch nieko\u013eko desa\u0165ro\u010d\u00ed. S\u00fa to otvoren\u00e9 dvere a je len na n\u00e1s a \u010fal\u0161\u00edch spolo\u010dnostiach, \u010di vyu\u017eijeme t\u00fato pr\u00edle\u017eitos\u0165. D\u00fafam, \u017ee to v nasleduj\u00facich p\u00e1r rokoch povedie k svetu, v ktorom v\u00e4\u010d\u0161ina m\u00e4sa nevy\u017eaduje zabitie jedin\u00e9ho zviera\u0165a alebo vyr\u00fabenie jedin\u00e9ho stromu<\/em>.\u201c<\/p>\n Povedal v\u0161ak aj to, \u017ee tu zost\u00e1vaj\u00fa hlavn\u00e9 v\u00fdzvy, z ktor\u00fdch asi najv\u00fdznamnej\u0161ia je reakcia spotrebite\u013eov na tak\u00e9to kultivovan\u00e9 m\u00e4so<\/em>: \u201eJe to in\u00e9? Ur\u010dite. D\u00fafame, \u017ee prostredn\u00edctvom transparentnej komunik\u00e1cie so spotrebite\u013emi … dok\u00e1\u017eeme zv\u00ed\u0165azi\u0165. Nie je to v\u0161ak zaru\u010den\u00e9<\/em>,\u201c povedal Tetrick a dodal, \u017ee kultivovan\u00e9 kur\u010da<\/em> je z nutri\u010dn\u00e9ho h\u013eadiska rovnak\u00e9 ako be\u017en\u00e9 m\u00e4so.<\/p>\n Medzi \u010fal\u0161ie v\u00fdzvy patr\u00ed z\u00edskanie regula\u010dn\u00e9ho schv\u00e1lenia v in\u00fdch krajin\u00e1ch a zv\u00fd\u0161enie v\u00fdroby. \u201eAk chceme sl\u00fa\u017ei\u0165 celej krajine Singapur a pr\u00edpadne ju dopravi\u0165 do in\u00fdch \u010dast\u00ed sveta, mus\u00edme prejs\u0165 na bioreaktory s objemom 10 000 litrov alebo viac ako 50 000 litrov<\/em>,“ uviedol Tetrick.<\/p>\n <\/p>\n Okrem kultivovan\u00e9ho m\u00e4sa dnes spolo\u010dnos\u0165 Eat Just vyr\u00e1ba napr\u00edklad produkt, ktor\u00fd imituje vaj\u00ed\u010dka. Hmota s rastlinn\u00fdm p\u00f4vodom je vraj chu\u0165ovo podobnou alternat\u00edvou ku kurac\u00edm vajciam, z ktor\u00fdch si m\u00f4\u017eete spravi\u0165 napr\u00edklad aj omeletu \u010di pra\u017eenicu.<\/p>\n